本期编辑：小美
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火烧粑，泡又泡，明火炕，暗火烧
千年干粮火烧粑，百吃不厌好味道
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上面那首民谣
说的便是圆溜溜、色香味俱佳的
天门张港火烧粑
张港火烧粑作为张港的名片
不仅美名流传于江汉平原
而且远销省内省外，华夏大地
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张港火烧粑历史悠久
相传古时候，军队在行军作战时，带兵的只发给士兵面粉，而没有做饭的锅。于是，士兵们想出了放火烧山，把石头烧热后，将和好的面团，贴在滚烫的石头上去烤面饼的办法，用以充饥。这也许是火烧粑最古老的叫法。
今天，视听天门的记者带大家体验一下火烧粑的制作过程。
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穿过一条幽静的小路，就是隐藏在市井的美味工坊。
这里的主人是一对夫妻档
王师傅和吴师傅
俩口子一个和面制作，一个烧火烧粑
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火烧粑的制作要通过和面、揉面、炕熟三个环节。
先和老面
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然后，将面粉和老面放入盆中，加水和成面团
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手工的面就要揉的好，揉的好口感就好
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看上去火烧粑师傅王师傅揉起面团来很方便，得心应手，但我们记者感觉面团其实没有那么听话。
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不经意间，面团就揉好了，接着就是分等份。
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继续揉
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将揉好的面糊上芝麻
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接下来还要进行发酵，最后才能入锅
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火烧粑好吃的秘诀就在于他们会有一个发酵的过程
你看，火烧粑在温暖的被窝里面，下面还垫着电热毯
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静静的发酵。。。
经过一段耐心的等待，到了烧制火烧粑的最后一关。
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这家做火烧粑保持着传统的制作工艺
一直用柴火土灶在做。
用土灶做出的火烧粑，比用其它设备做成的要香。
这样的土灶，现在见得少了。
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将发酵好的面团放入锅内炕半个小时，美味的火烧粑就出锅了。
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用土灶做的火烧粑
外壳呈金黄色，脆而不糊
内肉呈粉白色，软而不粘
尤其是外壳粘上芝麻，香味扑鼻。
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夫妻俩做了二十多年火烧粑。
制作工序从不简化，一直沿用柴火灶。
这是用诚心与耐心做成的火烧粑
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想吃正宗的张港火烧粑吗？
那就来天门张港吧！
那些年，你七过的张港火烧粑是什么滋味？
留言告诉小编吧！
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